老坛酸菜肉丝面
自从在川味面馆吃过老坛酸菜牛肉面,对这个独特的味道就念念不忘,那美味,那酸爽,太太太上头了,家里没有牛腩,就试着用里脊肉做了个老坛酸菜肉丝面,别说,这小味,一下就上来了 参与活动: #本周热榜来袭!#
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步骤1/15
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肉丝加盐,白胡椒粉,料酒,抓拌上劲,再加一点水,打进水里,加适量蛋清,玉米淀粉,抓匀,表面封油
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老坛酸菜切丝
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大蒜切丝,泡姜,小米辣,泡椒都切丝
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步骤4/15
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锅中放油,三成热,下入肉丝,轻轻晃动锅,肉丝变白,盛出
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步骤5/15
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热锅凉油,加入花生油和猪大油
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步骤6/15
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下十多粒青花椒出香
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步骤7/15
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下入辣椒丝,姜丝,蒜丝炒香
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步骤8/15
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下入酸菜丝炒至没有水分
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步骤9/15
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加入肉丝翻炒均匀,
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步骤10/15
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盛出三分之一备用
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加入高汤,大火煮开,我加的鸡汤,加盐,鸡精调味,略重一点口
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另起锅加水煮面
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面条好了之后,先把酸菜汤料盛到碗里
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步骤14/15
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盛入面条
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最后一步
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加上提前盛出来的酸菜肉丝,加点香菜,刚才没有蛋清的鸡蛋我也煮了不能浪费
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-26
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