刘氏豆酱
来自刘姥姥的独家秘诀（姥姥的味道）
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步骤1/5
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1、（泡黄豆）热水泡大豆，待大豆泡涨成两倍大，过水洗干净豆壳。2、（煮黄豆）起锅烧水，把预处理好的黄豆加进来，大火煮开转中火慢炖，炖面一点做成酱更好吃。
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步骤2/5
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1、葱姜切沫备用，葱稍微多一些。2、炖面的黄豆倒出来控水，冷凉备用。3、就这个酱，打开备用
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步骤3/5
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加一碗面粉倒入黄豆里，翻拌均匀，备用，等待油炸
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步骤4/5
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起锅倒油（油可以多一点，这玩意特吸油），六成油热，下锅炸面粉黄豆，（炸黄豆时不用炸的太过，稍微炸炸熟了就行），★依次加入味精、南德、辣椒粉、（搅拌均匀）★再加入切好的葱姜（搅拌均匀）★转小火，加入生抽和黄豆酱（搅拌均匀）★最后➕盐和耗油调味
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最后一步
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这就做好了，等存起来能吃好几个月，没食欲？一个馒头，一碗粥，一份小酱，胃里舒坦多了
煮酱全程需注意别粘锅，胆大心细就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-02-26 · 安徽省
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