改良版某大厨小炒肉
去湖南旅游,碰巧在某大厨吃了份小炒肉,觉得肉多好吃,就是太辣。家有馋嘴又吃不了辣的娃,所以改良了下,成了只有样子没有灵魂的funan小炒肉
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步骤1/11
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五花肉洗净(最好相间的五花肉,油脂丰富,口感更好)
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步骤2/11
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薄皮椒洗净去籽(吃辣的可以换成螺丝椒,或者辣的薄皮椒,会更好吃)
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步骤3/11
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辣椒拍扁切三角块或者菱形块(三角块更省事快捷)
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步骤4/11
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银耳(鲜或干的都可以,鲜的更省事,喜欢口感脆的可以多放一点,讲究的就只取上面白的部分,大片的更美。这就是个配角,有没有都随意)
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步骤5/11
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备好姜片,葱花
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步骤6/11
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锅中烧油,下姜片,姜片微微焦黄,下肉片,中小火,慢熬(放入适量料酒,肉片会更香)
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步骤7/11
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肉片边缘变焦黄,就可以下辣椒,如果喜欢吃焦香的肉片,也可以再煸炒一会。
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步骤8/11
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辣椒翻身几下,就可以放入生抽和醋(香醋陈醋随意,个人更推荐陈醋),喜欢吃虎皮辣椒的,可以多翻炒几下,等辣椒出虎皮了再放生抽和醋
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步骤9/11
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上色后放入银耳
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步骤10/11
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自家吃的就不讲究了,银耳底部还带点黄色
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最后一步
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出锅前适当调味,少量盐和鸡精,撒葱花
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-26
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