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一魚两吃的做法

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一魚两吃

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一条乌江鱼做成酸菜和麻辣味，香气四溢，口感极佳，家人们赞不绝口。参与活动: #2024万事兴“龙”欢聚年#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

乌江魚一条 1800克

、

腌鱼粉 1包

、

牛油火锅底料 1块

、

酸汤肥牛调料 1包

、

生姜片适量

、

大葱 1根

、

春笋 3根

、

豆芽 500克

、

香芹 1/2把

、

芫荽 1/2把

、

豆皮 2张

、

胡麻油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
乌江鱼卖魚的取了鳞片、内脏和鱼腮，用流水冲洗的很干净，太暖心了。
步骤2/12 点击查看大图
抓一把面粉粘搓洗魚，剪去鱼鳍和魚尾，把鱼切2、3指宽的块。鱼块中加入大葱段、姜块和料酒腌鱼，腌制20分钟沥干水分，加腌鱼粉，抓拌均匀即可。
步骤3/12 点击查看大图
鱼骨剁的和魚肉一样大小，腌制方法和鱼肉块一样。
步骤4/12 点击查看大图
部分做鱼调料（注：腌鱼粉忘拍了）
步骤5/12 点击查看大图
火锅中放入豆芽垫底，上面铺上切成条的春笋。
步骤6/12 点击查看大图
春笋条上铺上豆皮丝。
步骤7/12 点击查看大图
锅置火上，加油煮沸转小火加入姜片、蒜片和葱段炒萤爆香，加入酸菜和酸汤肥牛调味料翻炒入味，最后加入一半焯了的鱼骨炒2分钟后加入鱼块搅拌均匀入味。
步骤8/12 点击查看大图
把炒好的酸菜鱼倒入火锅中。
步骤9/12 点击查看大图
另一口锅里加油煮沸，加入一块牛油火锅底料溶化，加入鱼骨炒2分钟加焯好的鱼肉块翻炒入味。
步骤10/12 点击查看大图
炒好的鱼块倒入火锅中。
步骤11/12 点击查看大图
开火加入香芹段、小葱和芫荽。
最后一步点击查看大图
另起锅加入油煮沸炝在酸菜魚和麻辣鱼块上。

小贴士

用腌鱼粉腌制的鱼肉块不易碎，有菜、有鱼有又汤一锅搞定简单省时。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-25 · 北京市

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