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双色花卷、馒头的做法

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双色花卷、馒头

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面粉 300克（准备2份）

、

火红果榨汁 180克（用于一份面粉）

、

水 180克（用于一份面粉）

、

酵母 3克（分两份使用）

、

盐、黑胡椒碎适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
300克面粉，180克火龙果汁，1.5克酵母，发面；300克面粉，180克常温水，1.5克酵母，发面。火龙果汁和清水和面，面发状态有些差别，清水和面更软一些，揉面排气可以揣些干面粉。
步骤2/14 点击查看大图
发面排气后两色面团各取等量擀成厚面皮，其中一片涂抹上少量食用油、盐、黑胡椒碎。
步骤3/14 点击查看大图
双层叠加。
步骤4/14 点击查看大图
大份分小份，小份改细条。
步骤5/14 点击查看大图
取一小份，做花卷面剂。
步骤6/14 点击查看大图
拧成麻花绳状。
步骤7/14 点击查看大图
然后就像盘绳子一样按自己的规则缠绕。
步骤8/14 点击查看大图
码入蒸屉，二次发酵2倍大，蒸12分钟，断电冷却2分钟取出。
步骤9/14 点击查看大图
蒸好的样子。宣软，细品能吃出一丝丝火龙果的味道。
步骤10/14 点击查看大图
后面耐性不够了，两个颜色的面团简单粗暴地揉在一起。切刀馒头，圆馒头各做一些。
步骤11/14 点击查看大图
花卷。
步骤12/14 点击查看大图
刀切馒头。
步骤13/14 点击查看大图
花卷。
最后一步点击查看大图
圆馒头。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-25

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