双色花卷、馒头
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步骤1/14
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300克面粉,180克火龙果汁,1.5克酵母,发面;300克面粉,180克常温水,1.5克酵母,发面。火龙果汁和清水和面,面发状态有些差别,清水和面更软一些,揉面排气可以揣些干面粉。
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步骤2/14
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发面排气后两色面团各取等量擀成厚面皮,其中一片涂抹上少量食用油、盐、黑胡椒碎。
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步骤3/14
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双层叠加。
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步骤4/14
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大份分小份,小份改细条。
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步骤5/14
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取一小份,做花卷面剂。
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步骤6/14
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拧成麻花绳状。
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步骤7/14
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然后就像盘绳子一样按自己的规则缠绕。
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步骤8/14
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码入蒸屉,二次发酵2倍大,蒸12分钟,断电冷却2分钟取出。
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步骤9/14
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蒸好的样子。宣软,细品能吃出一丝丝火龙果的味道。
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步骤10/14
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后面耐性不够了,两个颜色的面团简单粗暴地揉在一起。切刀馒头,圆馒头各做一些。
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步骤11/14
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花卷。
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步骤12/14
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刀切馒头。
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步骤13/14
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花卷。
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最后一步
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圆馒头。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-25
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