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咸鱼烧五花肉的做法

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咸鱼烧五花肉

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

带皮五花肉 250克

、

咸鱼 250克

、

白酒 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

白糖 1勺

、

生姜五片

、

蒜片五瓣

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把锅给一点底油把五花肉码好小火煎两面金黄
步骤2/9 点击查看大图
颜色金黄后再下姜蒜辣椒，不吃辣椒可以不放。放辣椒味道更好
步骤3/9 点击查看大图
放进去翻炒几下
步骤4/9 点击查看大图
放入事先浸泡过的咸鱼。水分沥干再放进去。
步骤5/9 点击查看大图
加入白酒，开大火翻炒一两分钟看到鱼块边缘也有微微焦黄就加开水。事先烧开一壶水。
步骤6/9 点击查看大图
水要漫过全部食材现在是白汤，让水滚开一分钟就开始加调料
步骤7/9 点击查看大图
加入生抽，老抽，糖。糖的颜色变咖啡色。就可以关小火盖盖子。让他慢慢炖1小时左右。中途注意观察。水少了中途可以加开水。炖足一个小时。
步骤8/9 点击查看大图
一小时后开盖子转大火收汁。边收汁边尝下味道咸淡。因为是咸鱼所以烧的时候没有放盐。如果各位家里的咸鱼不那么咸可以斟酌此时适当加盐调味。
最后一步点击查看大图
把汤收干差不多就可以了。这个菜刚烧好的时候好吃。如果是吃不完剩到第二天吃更好吃。

小贴士

咸鱼各家咸淡不一样，如果比较咸事先用清水泡几个小时。或者用热水烫一下。烧菜的时候就不必另外加盐了。烧菜之前一定先把开水准备好。用开水烧肉嫩汤浓。这个菜配白米饭绝了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-24

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