清蒸黄花鱼
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步骤1/10
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鱼洗净去腮去内脏
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步骤2/10
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去头，去尾，中间段从背上划两刀
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步骤3/10
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戴上一次性手套，把放在盘中的葱姜丝，盐，花雕酒抓匀抓碎，抓出葱姜汁
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步骤4/10
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把鱼身上每个部位用刚才的葱姜汁按摩后，装盘腌制半小时
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步骤5/10
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鱼表面抹少许猪油，整出来会更嫩，没有也可以不抹，上锅，水开蒸10分钟，切记先空盘看看蒸锅能不能放下，我是下锅前发现盘子用大了，又换了个小点的盘子
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步骤6/10
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揭锅，倒出盘中多余的蒸馏水，捡去表面的葱姜丝扔掉
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步骤7/10
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放上事先切好的葱姜丝，辣椒丝，如果时间充足事先切好用水泡半小时，葱丝泡水后弯弯形状更好看
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步骤8/10
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锅中放少许花生油加热，至微微起烟，才能保证油温
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步骤9/10
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热油浇到葱丝上，听到滋啦滋啦的响声，随即闻到葱姜的香味
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最后一步
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浇上蒸鱼豉油，就可以开动了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-02-24 · 河北省
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