爆炒腰花
爆炒腰花你爱吃吗?作为鲁菜十大名菜之一,来山东一定不要错过哦。 我在鲁菜馆一般都必点这道菜,比较喜欢这个味儿,这道菜好吃,但是比较费事,刀工火候要求都比较高,前处理不好也容易腥味重,不过说难也难,说简单也简单,只要处理好了,味道一级棒。 参与活动: #新年好食,只炼好事#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
猪腰去掉外面的膜,对半切开,除去里面的筋膜,这一步最麻烦,我满手都占着,没拍照,去完筋膜以后,切花刀,注意花刀是打在猪腰的外侧,就是没有筋的那一面,我曾经打错了,往里卷,不成腰花了。打好花刀加入面粉、白酒、水洗两次,然后加水淀粉
-
步骤2/12
点击查看大图
超市买的成品笋尖,已经切好了,洗净
-
步骤3/12
点击查看大图
青蒜切断
-
步骤4/12
点击查看大图
盐、糖、生抽、老抽、料酒加少许水、淀粉搅匀备用
-
步骤5/12
点击查看大图
锅内放少许油,加热后加入腰花爆炒至变色
-
步骤6/12
点击查看大图
盛出备用
-
步骤7/12
点击查看大图
另起锅烧热油,加入竹笋煸炒
-
步骤8/12
点击查看大图
快速加入青蒜翻炒
-
步骤9/12
点击查看大图
放入腰花
-
步骤10/12
点击查看大图
快速倒入准备好的调味汁翻炒均匀,注意大火爆炒,避免时间过了腰花变老
-
步骤11/12
点击查看大图
出锅前淋入少许香醋
-
最后一步
点击查看大图
美味出锅,火候稍有点过,担心不熟,不过也看个人喜好,跟炒的很嫩里面偶尔能看到血水的腰花比,我还是更喜欢老一点哈
一处理二火候,处理要干净,筋膜尽量清除,面粉水多洗几遍,血水尽量洗掉,要快速翻炒,口感更好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-23
爆炒腰花的相关分类
爆炒腰花的相关推荐
-
爆炒腰花
173291人看过 -
火爆腰花
129574人看过 -
#一蔬一饭皆告白#不用过油的爆炒腰花
122193人看过 -
#唯有美食最粽要#爆炒腰花
100894人看过 -
火爆腰花
568154人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5804217人看过 -
糖醋排骨
786571人看过 -
爆炒泡椒腰花
2579955人看过 -
爆炒猪肝
19216246人看过 -
川菜-凤尾腰花(爆炒腰花)
232263人看过 -
番茄炒蛋 西红柿炒鸡蛋(不加一滴水)家常快手菜新手必备
1650741人看过 -
糖醋排骨
35750380人看过