酥炸鱼块
好象这款鱼叫龙利鱼,不确定哈,反正是鱼块,冰冻的鱼块最好不要蒸,否则组织会很松垮,加点为盐调味再煎再炸,应该比较合适。 此菜功夫也不算多,自家家常菜和接待客人皆可。 参与活动: #如何快速GET一桌丰盛春节家宴?来山姆PICK你的春节好物#
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步骤1/7
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鱼块解冻至室温;
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步骤2/7
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置一大碗,放入鱼块和清水,清水刚没面即可,加入精盐1小勺,略为搅拌,静置30分钟;
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步骤3/7
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时间到后用厨房纸把水吸干,再放入盆里加精盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺和白酒1小勺,用手轻轻搅拌均匀;
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步骤4/7
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用另一碗加入鸡蛋1枚,打均匀,放入鱼块沾满蛋液;
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步骤5/7
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用另一碗倒入面包糠1杯,把鱼块整块沾满面包糠;
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步骤6/7
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开油锅,用慢火先浅炸至浅金黄色,捞起;
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最后一步
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把油温升高,中大火,再复炸鱼块至较深的金黄色即可。ENJOY !
一、用盐水浸泡可以去除冰冻食物的气味,也可以使材料组织紧凑一些;
二、炸食物炸后不再烹调的,用复炸方式外皮比较脆;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-23
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