酱肉包
关于包子发酵时间,每个人家里温度不一样,不能一概而论,学会看状态,发酵15.倍冷水开始蒸,发酵两倍大,水开后蒸,蒸15分钟关火,闷3分钟再打开,避免热胀冷缩,推荐雪花粉,比较好吃,面粉吸水量不一样,酌情增减 参与活动: #新年好食,只炼好事#
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步骤1/16
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肥肉炒出油
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步骤2/16
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倒入黄酱炒小火一分钟,加入生抽,老抽,白糖翻炒均匀
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步骤3/16
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倒入肉沫小火搅拌均匀
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步骤4/16
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不需要熟,半熟即可,放冰箱冷藏,让肉成团
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步骤5/16
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然后加入韭菜搅拌均匀
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步骤6/16
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除面粉外,搅拌均匀
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步骤7/16
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倒入面粉搅拌
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步骤8/16
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揉成团即可,密封醒20-30分钟,不需要两倍发大,温度高10分钟即可,也可以直接揉光分剂子包
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步骤9/16
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放了一会取出来充分排气
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步骤10/16
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分剂子,我的大概18个
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步骤11/16
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擀皮包馅
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步骤12/16
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边捏边提拉
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步骤13/16
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搓圆
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步骤14/16
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最后发酵至1.5到2倍大,
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步骤15/16
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上汽后15分关火闷3分钟后后开盖
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最后一步
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表皮透着油,并且不死面,透油就要多放点猪油,冷藏后再包!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-22
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