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大馅儿水饺

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同时包了两种馅料的饺子，胶东人面食为主，可是我是大米虫，不过饺子从小吃，也会包，而且食材都是跟前有啥就放啥，也没有特定的量，一切都是吃出来的参与活动: #新年好食，只炼好事#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

里脊肉一根

、

香菇 4朵

、

葱 2根

、

姜一块

、

生抽，豆瓣酱，花椒油，盐，香油，料酒。适量

、

木耳泡发好的一把

、

香菜 1根

、

酸菜半颗

、

花生油适量

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
如图所见，菜比肉多，自己剁的肉，比绞肉干净也好吃，剔除了筋膜。1馅儿，酸菜切丝洗净挤干水分，加肉馅葱姜香菜末，我还剁了洋葱进去提味儿，先加料酒到肉上去腥，再加一勺豆瓣酱，生抽一小勺，十三香撒一点，花椒油一点，盐可加可不加，根据自己吃咸度，最后倒花生油，平时饭匙4到5勺，总之搅拌均匀后馅料是被调料和油包裹着的，油亮亮的感觉。1馅儿，香菇木耳切碎加的剁的肉，同样的葱姜香菜末，调味料也基本相同
步骤2/3 点击查看大图
揉面照片整没了，我是用面包机揉的，用的自家研磨的农家粉，也就是中筋粉，大概1斤面6两水，加了5克盐，揉了20分钟，醒发的时间就切菜剁肉了。擀大剂子，薄薄的，包一个顶两个哈哈，一吃一个不吱声。锅里烧水加点盐防止粘连，水开下饺子，搅拌，用中火，饺子全都浮起来然后看着鼓鼓的就是彻底熟了，中途不需要加水。捞出～随便就蒜泥腊八蒜还是红油辣子都好吃也可以买成品饺子皮，最好一顿吃完，如果是买的皮，剩下的饺子口味就大打折扣了，毕竟面粉用的大不同。
最后一步点击查看大图
买了两个介直家的碗，还有一双小森林同款木筷，今天跟汤圆小盆友一起享用。野生厨娘，不定时发布，感谢关注哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-22

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