芒果奥利奥蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

戚风：

、

鸡蛋 8个

、

玉米油 100克

、

纯牛奶 110毫升

、

香草精 2滴

、

低筋面粉 110克

、

玉米淀粉 10克

、

柠檬汁适量

、

细砂糖 70克

、

6寸活底蛋糕模具 2个

、

装饰：

、

奥利奥饼干碎适量

、

大芒果 1个

、

马斯卡彭 60克

、

白砂糖 14克

、

淡奶油 250克

、

装饰饼干适量

、

小熊蜡烛 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蛋黄、蛋清分离，蛋清去冷冻。玉米油、牛奶搅拌乳化。
步骤2/8 点击查看大图
过筛低粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉。
步骤3/8 点击查看大图
加入蛋黄搅匀。蛋清滴入柠檬汁加糖打发至硬性发泡。
步骤4/8 点击查看大图
取一半蛋白和蛋黄糊混合均匀，再倒入另一半混合均匀。
步骤5/8 点击查看大图
倒入模具，放入预热好的烤箱上火145度，下火150度40分钟，转140度30分钟，转130度30分钟（含10分钟风机，中途盖锡纸）。
步骤6/8 点击查看大图
马斯卡彭室温软化加糖搅匀。
步骤7/8 点击查看大图
加入淡奶油打发。
最后一步点击查看大图
戚风胚一分为二，放一片戚风胚，挤上奶油，加上奥利奥饼干碎，盖一层戚风胚，挤上奶油，放上芒果丁，再挤上奶油，盖一层戚风胚，抹上奶油，放上装饰饼干。外边装饰上芒果条，放上围边。