炒螺蛳粉
家里囤了很多螺蛳粉，心血来潮，干脆试试炒着吃会怎样，结果非常好吃，比煮的更美味。大家家里买了螺蛳粉的可以吃起来。 参与活动: #新年好食，只炼好事#
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准备好一包螺蛳粉，就是平时买的那种，我今天吃的是螺霸王，味道还是不错的。
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先煮粉，冷水和粉一起入锅，水开后继续煮8-10分钟。
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煮好后过冷水，淘一遍，再继续煮开两三分钟，筷子微微用力直接夹断就行，不要煮过了。螺蛳粉做法不一样，有的粉耐煮，一定要以筷子夹断为准。
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煮粉的同时，开始备菜，切好准备开炒。
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煸炒肉出油，加入蒜和葱段，煸炒出味。
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葱蒜炒香后加入辣椒油，煸炒出辣味。
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加入半包汤料，注意，螺蛳粉的汤料很咸，加入一包是带汤的味，炒的话只要半包就够，剩下半包还能做汤。
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加入白菜，和小料包翻炒，加入白醋继续翻炒。
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继续加入酸笋翻炒，味就出来了。
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粉煮好了，滤干水分。
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白菜炒软入味，加入滤干的粉，继续翻炒，转大火炒。
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炒干一点，加入小葱。继续翻炒一会就可以出锅了。
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炒好后撒上花生米就行了。
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剩下半包汤料，可以煮点小菜，撒上薄脆。一份小汤即完成。
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最后一步
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螺蛳粉要炒干一点才好吃，最好用不粘锅。
辣椒油放多少取决于喜辣程度，汤料取决于炒螺蛳粉的咸度，要少放。可以自行加料，加点脆哨，加点油辣椒，越辣越好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-02-22 · 贵州省
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