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黑芝麻流心汤圆

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冷冻后煮熟下都不裂参与活动: #祥龙闹元宵好运滚滚来#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

馅料

、

熟黑芝麻 500g

、

糖 115g

、

猪油 240克

、

蜂蜜 150克

、

汤圆皮

、

糯米粉 1500克

、

粘米粉 500克

、

牛奶 1200-1300克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
黑芝麻炒熟加细砂糖破壁机，猪大油熬化倒进去拌匀，加蜂蜜拌匀冷冻20-30分钟
步骤2/5 点击查看大图
糯米粉与粘米粉（大米粉）以3:1的比例混合，所以不一定非要按照我的克数制作。加入牛奶，边加边揉，牛奶多少以实际情况为准。揉到不沾手并且取一块，捏一下可能会开裂。
步骤3/5 点击查看大图
锅内水烧开取1/4面团揪成小挤子，煮熟飘起来捞出控水加入3/4面团中，趁热揉匀（手工揉想太烫，推荐厨师机制作），盖保鲜膜静置30分钟。
步骤4/5 点击查看大图
面团静置期间，把黑芝麻馅每一个都团成小丸子。没有固定克数，随便做就行。
最后一步点击查看大图
静置好的面团取一部分搓成条切小挤子（就是包水饺时候操作的这一步），用手捏成圆片包上馅滚圆，表面滚粘米粉防粘。放入平盘盖保鲜膜冷冻（不盖保鲜膜会开裂）。冷冻好的汤圆装好，冷冻密封保存，随吃随取

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-22 · 山东省

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