荠菜猪肉饺
老话常说:“春食荠菜赛灵丹”,这是因为头一茬的荠菜经过漫长冬季的蓄力,变得又嫩又鲜又香。实际上,它的药用价值十分广泛,中医认为,荠菜的全身都是药材,其味甘性凉,入肝、脾、肺经,具有多种功效。荠菜的叶片、茎和花都可入药,能够凉肝明目、健脾利水、降压止血。此外,荠菜还可以调理痢疾、水肿、便血、目赤疼痛(肝火旺)、月经过多、崩漏等问题。因此,荠菜在民间又有“护身草”的美名,也被誉为“菜中甘草”。在春天多吃荠菜,好处很多。
25克
8克
9克
288
千卡
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步骤1/8
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选择带锯齿的荠菜是更老更香,淘洗干净,去除黄叶和烂叶,然后锅中加半锅水,加盐和少许食用油,焯水,这样可以让荠菜保持碧绿而且可以去除里面的草酸。
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步骤2/8
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焯烫荠菜四五十秒后捞出,放凉水中过凉两遍,挤干水分,剁碎,放入大盆里,然后再往里面喷上适量的食用油,这样可以锁住荠菜的水分,且营养不会流失,荠菜吃起来口感更鲜嫩,颜色碧绿,也不会出水。
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步骤3/8
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选择一块偏肥的五花肉,因为荠菜比较吸油,把五花肉用绞肉机打成有颗粒感碎肉末,不要打得过细。当然用手剁碎口感更佳。准备一碗葱姜花椒水,然后分次加入肉馅中,搅拌出香味,肉馅变得拉丝状。
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发布于 2024-02-21 · 云南省
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