柿柿如意汤圆
柿柿如意汤圆,不但寓意好颜值高,一口下去糯叽叽的,太好吃啦~😋😋
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步骤1/12
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把黑芝麻和花生放烤箱用150度烘烤约20分钟烤香(中途用刮刀适当翻动)
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步骤2/12
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稍冷却后放入料理机打碎
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步骤3/12
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搅拌打碎的花生芝麻碎中加入猪油、糖粉及隔水融化的黄油
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步骤4/12
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用刮刀稍拌匀后带手套将馅料充分捏拌均匀
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步骤5/12
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将拌好的花生芝麻馅分成8-10g一个,捏圆后盖好放冷冻定型备用
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步骤6/12
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将橘色和绿色糯米团的粉类材料分别过筛混合后用碗装好
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步骤7/12
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依次将开水冲入糯米粉中,同时用筷子不断搅拌成絮状
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步骤8/12
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最后带手套揉匀成较光滑的面团
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步骤9/12
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将橘色面团分成约10g每份的小团,揉圆后压扁,包入花生芝麻馅后收好口
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步骤10/12
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将绿色面团擀薄后用花朵小印模印出柿子的蒂把叶
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步骤11/12
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在汤圆表面喷点水后,装上绿色蒂把叶,并用签子在叶子中间扎个孔,柿柿如意汤圆就做好了
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最后一步
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汤圆可以现做现煮,锅内水先煮开,放入汤圆,煮至汤圆浮起来后再加一小碗冷水,再次煮开就熟了
1、做花生黑芝麻馅时可以根据喜好搅拌到什么程度,可以不用太碎,保留一定口感,也可以多搅打几次打到细腻状态。
2、不同糯米粉的吸水性不同,开水不要一次性全加入,视面团状态适当调整,一般糯米粉与开水的比例在4:3左右为宜,面团揉至不粘手的光滑状态即可。
3、用开水和的糯米面团很好包,不会开裂;也可以用温水来和面,和匀后取1/3面团先煮熟,再加到其余面团中,揉均匀后再使用;不建议直接用冷水和面,面团会很容易散,不好包制。
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发布于 2024-02-21
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