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儿菜炒腊肉是这样一种清新又倔强的味道

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沙小囡

儿菜，冬天最期待的蔬菜之一！在四川，儿菜有很多吃法，直接丢清水里煮熟后，蘸着糊辣椒蘸水吃，清爽解腻，这叫白灼儿菜（方言叫煮白水）。儿菜也可以丢泡菜坛子里泡、还可以切成条晒干，不过最有烟火气的，还是和冬腊月的腊肉一起炒，微苦中带着甜，再染上腊肉的香气，特别下饭。 每年冬天，儿菜隔三差五就会出现在我家的餐桌上，百吃不腻。无论是冒着热气的白灼儿菜，还是飘着香气的腊肉炒儿菜，都成了每个寒冷的冬天里温暖的记忆。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
腊肉 150克
、
儿菜 250克
、
小米辣 1个
、
花椒 15粒
、
姜 2片
、
大蒜 2瓣
、
千岛源纯正茶油 20ml
、
郫县豆瓣酱 1勺
、
生抽 1勺
烹饪步骤
小贴士

1.千岛源纯正茶油，清淡本味，用它来烹汪食物，更能保留食材原有的味道，成菜清爽不油腻。 2.儿菜会有微微的苦味，焯水可以把苦味去调，但焯水过后的儿菜没有那么脆。如果买的儿菜比较嫩的话，是可以不用焯水的。 3.儿菜是芥菜的一种，维生素A含量丰富，多吃可以保护视力呦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-21 · 山东省

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