香辣虾滑

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一斤大虾去头去皮挑虾去线，用厨房用纸吸干水分一半切段备用，另一半挨个用刀把虾拍扁后，用刀背剁成绒，把虾段虾绒放盆里，放一个蛋清，白胡椒粉适量放一点儿葱姜水去腥，放一勺土豆淀粉再加少许盐，一个方向搅打上劲，备用。火锅底料放入锅中炒出红油放入热水，放入提前焯好的豆芽菜，把火关到最小，水不能沸，让后下入虾滑，让水小开状态把火调适中，盖上锅盖，3-4分钟，虾滑熟了就起锅放入大碗中，上桌！参与活动: #新年好食，只炼好事#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

大虾 500g

、

盐适量

、

土豆淀粉适量

、

白胡椒粉适量

、

蛋清一个

、

豆芽菜 250g7

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
一斤大虾去头去皮挑虾去线，用厨房用纸吸干水分一半切段备用，另一半挨个用刀把虾拍扁后，用刀背剁成绒，把虾段虾绒放盆里，放一个蛋清，白胡椒粉适量放一点儿葱姜水去腥，放一勺土豆淀粉再加少许盐，一个方向搅打上劲，备用。火锅底料放入锅中炒出红油放入热水，放入提前焯好的豆芽菜，把火关到最小，水不能沸，让后下入虾滑，让水小开状态把火调适中，盖上锅盖，3-4分钟，虾滑熟了就起锅放入大碗中，上桌！

小贴士

不能水开下虾滑，会散开！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-19 · 河北省

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