家常豆腐
这菜的做法源于一电视剧,剧里面的妈妈是一个很节俭的人,她把当天剩下的鱼汁或肉汁来腌豆腐,豆腐腌好才红烧,还挺美味下饭,笔者稍改了一下配方,把鱼汁肉汁改为调料,实践证明行得通。 参与活动: #如何快速GET一桌丰盛春节家宴?来山姆PICK你的春节好物#
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步骤1/8
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把清水适量、八角1/2朵、蚝油1大勺、生抽2大勺、老抽1/2大勺、白糖1/4小勺、味啉1大勺、鱼露1小勺放入一容器,调匀;
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步骤2/8
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把豆腐切成约1公分厚的块,放入腌竍中,入冰箱一夜;
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步骤3/8
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锅放底油,平铺入豆腐,开中大火;
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步骤4/8
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两边煎成金黄色,收小火;
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步骤5/8
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把香葱斜刀切粒葱绿与葱白发开、备用;
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步骤6/8
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准备腌豆腐的汁约1/3杯和生粉/2大勺,撒入葱白,开大火,烧开后倒入芡汁;
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步骤7/8
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烧至起大泡,盛入菜盘中;
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最后一步
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表面撒上葱花,OK。Enjoy !
一、腌汁中加适量鱼露会使豆腐味道鲜美;
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-19
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