酥炸平菇 比肉还好吃的炸货
以前做过用蛋加淀粉来炸的菜谱,今天不加蛋,炸出来的更酥脆,冷了也不会软。方法更简单!
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步骤1/9
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平菇洗净加盐杀水10分钟,攥干水分待用。
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步骤2/9
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将所有粉类混合,这就是酥炸粉,椒盐按自己口味来添加。
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步骤3/9
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准备一份醋水,200ml水中加一勺白醋即可。这个是保证酥脆的小妙招。不用担心会有酸味,它会跟小苏打产生化学反应从而中和。
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步骤4/9
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先放小部分酥炸粉跟平菇混合,让带着水汽的平菇先上一次浆。
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步骤5/9
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加入醋水,先试着来加,大概2分之一。
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步骤6/9
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再把余下的粉全部加入拌匀,让每块平菇都沾上炸粉。如果水不小心加多了会出现湿浆也是没问题的,只是没有半干那种炸出来硬。
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步骤7/9
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油温160度就可以下平菇开炸了,全程中小火。
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步骤8/9
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炸至金黄即可捞出滤油。全部炸好后,油温升高到190度左右复炸20秒就可以了。
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最后一步
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来吧,开吃。个人这几天就一直馋这个炸平菇,今天终于吃到了。不加鸡蛋就不容易返潮,即使冷却后仍然还保持有酥脆的口感。加蛋会更香,自行安排。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-18
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