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酥炸平菇比肉还好吃的炸货的做法

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酥炸平菇比肉还好吃的炸货

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以前做过用蛋加淀粉来炸的菜谱，今天不加蛋，炸出来的更酥脆，冷了也不会软。方法更简单！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

平菇 200克

、

土豆淀粉 70克

、

面粉 70克

、

泡打粉 3克

、

小苏打 1克

、

椒盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
平菇洗净加盐杀水10分钟，攥干水分待用。
步骤2/9 点击查看大图
将所有粉类混合，这就是酥炸粉，椒盐按自己口味来添加。
步骤3/9 点击查看大图
准备一份醋水，200ml水中加一勺白醋即可。这个是保证酥脆的小妙招。不用担心会有酸味，它会跟小苏打产生化学反应从而中和。
步骤4/9 点击查看大图
先放小部分酥炸粉跟平菇混合，让带着水汽的平菇先上一次浆。
步骤5/9 点击查看大图
加入醋水，先试着来加，大概2分之一。
步骤6/9 点击查看大图
再把余下的粉全部加入拌匀，让每块平菇都沾上炸粉。如果水不小心加多了会出现湿浆也是没问题的，只是没有半干那种炸出来硬。
步骤7/9 点击查看大图
油温160度就可以下平菇开炸了，全程中小火。
步骤8/9 点击查看大图
炸至金黄即可捞出滤油。全部炸好后，油温升高到190度左右复炸20秒就可以了。
最后一步点击查看大图
来吧，开吃。个人这几天就一直馋这个炸平菇，今天终于吃到了。不加鸡蛋就不容易返潮，即使冷却后仍然还保持有酥脆的口感。加蛋会更香，自行安排。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-18

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