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爽口开胃解腻的腌萝卜的做法

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爽口开胃解腻的腌萝卜

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“嘎巴脆”的腌萝卜百吃不厌，在大鱼大肉之中更显其清爽、解腻；平时佐粥也极开胃。腌一根能吃三天，再也不用花钱到外面买小菜了。参与活动: #家乡年味鲜才够味 | 补齐你的家乡年味为家乡美食打CALL#

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10-30分钟 | 切墩(初级)

白萝卜 1根（1000克）

、

白糖 25克

、

鲜姜 15克

、

大蒜 15克

、

小米辣 1根

、

生抽 200克

、

香油 10克

、

花椒油 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
白萝卜洗净，如果外皮干净可不用刮皮
步骤2/9 点击查看大图
纵剖两半，萝卜平放，两侧各放一根筷子，刀垂直切，底部有筷子挡着，所以不会切断，厚度约2毫米
步骤3/9 点击查看大图
切好后再纵切一半，隔5、6片切断
步骤4/9 点击查看大图
萝卜块放大碗里，放25克白糖拌匀，静置30分钟左右
步骤5/9 点击查看大图
鲜姜切薄片，大蒜切薄片；小米辣切圈，能吃辣的可多放几个，不能吃辣的可不放；放2克盐抓揉几下，使材料微微出汁变软
步骤6/9 点击查看大图
倒200克生抽、10克香油、5克花椒油，混合均匀备用
步骤7/9 点击查看大图
腌出汤汁的白萝卜明显变软
步骤8/9 点击查看大图
萝卜用手攥一攥，放入调好的料汁里，腌1小时就能吃了
最后一步点击查看大图
也可冷藏保存，3日内食用完，嘎巴脆，鲜香爽口开胃

小贴士

1. 用新鲜的白萝卜或者有点儿花芯（即变糠）的白萝卜均可； 2. 用白糖腌制，不但能去掉大部分的臭萝卜味和辣气，口感也更加脆嫩、温和； 3. 不同品牌的生抽咸度不同，如果不喜太咸的，可将生抽量减少至150克。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-18 · 北京市

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