春笋蒸腊肉
一到春天，我就喜欢吃春笋，各种做法都爱，油焖春笋，腌笃鲜，雪菜炒春笋等等，但唯独爱这道春笋蒸腊肉，这里的腊肉指的是江浙一带的咸肉。小时候特别爱吃这道菜。所以奶奶一到春天就会做给我吃，直到春笋过季。奶奶已经离开两年了，好多她的拿手菜我都没来得及问她怎么做。这道菜我也是假期琢磨了两次才复刻出来，以为很简单，结果第一次还失败了。
-
步骤1/6
点击查看大图
1.把笋切成薄片，开水里煮一下，捞出，洗去泡沫，笋一定要过水，因为草酸含量很多，过水可以去除。
-
步骤2/6
点击查看大图
加入适量盐和鸡精，拌匀，如果你的腊肉很咸，可以少加点盐，但一定还是要加一些盐。之前我试过一点盐都没加的，结果啥味都没有，上面腊肉的咸味很难下沉到下面。
-
步骤3/6
点击查看大图
腊肉可以一整块过下水，洗干净后，切一些肥廋相间的腊肉，铺在刚才拌了盐和鸡精的春笋上面，铺个两层就可以了。腊肉厚薄在2毫米左右。
-
步骤4/6
点击查看大图
水开后，放入蒸锅，蒸上半小时，也可以先蒸15分钟，关火闷一会后，再开火蒸个10分钟左右。一道美味的春笋蒸腊肉就做好了。
-
步骤5/6
点击查看大图
完工，开吃。以前在老家，我可以从春节一直吃笋吃到4月底，都不带腻的。
-
最后一步
点击查看大图
春笋最好选临安的笋，比较鲜甜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-02-18 · 广东省
春笋蒸腊肉的相关分类
春笋蒸腊肉的相关推荐
-
温州鸭舌
228494人看过 -
豆豉蒸腊肉
357110人看过 -
喜茶小芋头面包
36802人看过 -
辣椒蒸腊肉，破解在家蒸出饭店的味道
9358人看过 -
核桃花蒸腊肉
106076人看过 -
豆鼓蒸腊肉
9801人看过 -
抹茶麻薯面包
180825人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11692273人看过 -
酱腊肉
42465人看过 -
蒸腊肉
120472人看过 -
中种抹茶蜜豆吐司
19011人看过 -
粉丝蒸腊肉
30643人看过
