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不加一滴水的油焖大虾的做法

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不加一滴水的油焖大虾

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虾是一个很好的食材诶，自然紧实的肉质，清甜鲜美，水煮都很美味，更别提用油焖这种更加提升风味的快炒家常菜啦，一吃一个不吱声。参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

虾 500克

、

料酒（腌渍） 2勺

、

洋葱（可不放） 1个

、

青椒 2个

、

小米辣 2个

、

葱 1根

、

生姜 1块

、

耗油 1勺

、

生抽 2勺

、

糖 5克

、

鸡精 1小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
虾开背，剔除虾线，剪去虾须虾足备用
步骤2/10 点击查看大图
倒入料酒和少许盐抓匀，腌渍入味去腥备用，大概5-10分钟，看虾的大小。
步骤3/10 点击查看大图
切好配菜，青椒块，洋葱块，姜片，葱段，小米辣段
步骤4/10 点击查看大图
热锅凉油，小火煎香姜片葱段小米辣，去腥增香。（油可以尽量倒多一点点，因为油焖虾一般不会额外加水，油太少有可能很难导热均匀虾肉很厚的话容易不熟）
步骤5/10 点击查看大图
倒入腌渍好的虾，盖上盖子！中小火煎虾（尽量沥干虾的汁液，料酒水之类，防止溅油蹦到咱；盖着盖是为了保持虾自身的水分更好导热闷熟食材）
步骤6/10 点击查看大图
一面煎好，记得勤翻面检查虾状态，如果要放配菜，这个时候放和虾一起闷煎，煎大概3分钟左右，至两面虾壳焦黄，准备开始调味。
步骤7/10 点击查看大图
调味先倒入小半勺糖，翻炒糖融化均匀，再放入耗油，生抽，鸡精翻炒均匀入味。
步骤8/10 点击查看大图
出锅
步骤9/10 点击查看大图
快手家常菜，咸鲜口。
最后一步点击查看大图
家里吃也可以配菜不放，只炒虾，菜量少的话可以多放点洋葱和青椒色彩搭配一下。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-18 · 陕西省

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