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干炒肥肠的做法

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干炒肥肠

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肥肠真的是干锅，爆炒，红烧，双臭煲，怎么吃都好吃，肥润丰腴有嚼劲，家常炒一盘也能算一道硬菜了。参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肥肠 1斤

、

绿尖椒 2个

、

洋葱 1个

、

生姜 1块

、

小米辣 3个

、

酱油 2勺

、

耗油 1勺

、

老抽（上色） 1勺

、

盐 2克

、

鸡精 1勺

、

香菜 1根

、

大蒜 2瓣

、

植物油 30克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
买好已经预处理干净的大肠，回家再次用温水正反里里外外清洗干净，摘取掉一部分肥油，切成2厘米左右的大肠段备用
步骤2/10 点击查看大图
切好需要的配菜，生姜片，青椒块，洋葱块，小米辣段，大蒜沫。
步骤3/10 点击查看大图
可以用水再煮开一遍大肠后，用清水多清洗几遍，进一步祛除异味，捞出尽量沥干水分备用。
步骤4/10 点击查看大图
热锅凉油，准备炒大肠
步骤5/10 点击查看大图
放入生姜片，小火炸香
步骤6/10 点击查看大图
倒入大肠段中大火快速翻炒1分钟，倒入老抽翻炒上色（大肠本身就是已经焯水预处理熟的，不需要炒很久）
步骤7/10 点击查看大图
大肠炒到带着一点点焦香，倒入配菜中大火翻炒20秒
步骤8/10 点击查看大图
菜已经断生，准备调味。
步骤9/10 点击查看大图
放入盐鸡精酱油耗油，翻炒10秒出锅。
最后一步点击查看大图
喜欢吃蒜的，可以出锅前放点香菜段，生蒜沫一起吃

小贴士

油可以用植物油和花生油/菜籽油混搭着用，更不容易有异味，风味更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-18 · 陕西省

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