炸肉丸子
逢年过节炸一锅肉丸子,不但有过节的氛围,还能省去多次开火做饭的次数,因为肉丸子热吃凉吃均可,单独吃或者炖菜煮汤也适宜。 参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#
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步骤1/8
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肥瘦2:8的猪肉馅,胡萝卜削皮
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步骤2/8
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胡萝卜用擦丝器擦细丝,再用刀剁碎
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步骤3/8
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肉馅中加入胡萝卜碎、鸡蛋、葱花、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精、红薯淀粉
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步骤4/8
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搅拌成微微拉丝状
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步骤5/8
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锅中倒油,大火加热,放一小块肉馅入锅,能迅速浮上来说明温度够了;将火转成中小火
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步骤6/8
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丸子挤入锅中,先不要拨动,等20秒丸子定型,用漏勺轻轻转动,待丸子表面微微焦黄,捞出;全部的肉馅依次挤入锅中炸好
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步骤7/8
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锅中的油加热升温,炸好的肉丸子分批入锅,复炸20秒左右,丸子表面焦黄中带着少许红润,出锅
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最后一步
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热吃外焦里嫩,凉吃香润有弹性
1. 肉馅中带点肥肉更香润;胡萝卜可放可不放,放一些营养更丰富,口感更软嫩;不放则口感更瓷实一些;
2. 油温不要太高,以免外面炸焦炸糊而内部还不熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-17 · 北京市
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