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炸肉丸子的做法

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炸肉丸子

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逢年过节炸一锅肉丸子，不但有过节的氛围，还能省去多次开火做饭的次数，因为肉丸子热吃凉吃均可，单独吃或者炖菜煮汤也适宜。参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅 1000克

、

胡萝卜 130克

、

鸡蛋 1个

、

葱花 20克

、

盐 12克

、

生抽 30克

、

白胡椒粉 5克

、

鸡精 10克

、

红薯淀粉 100克左右

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肥瘦2:8的猪肉馅，胡萝卜削皮
步骤2/8 点击查看大图
胡萝卜用擦丝器擦细丝，再用刀剁碎
步骤3/8 点击查看大图
肉馅中加入胡萝卜碎、鸡蛋、葱花、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精、红薯淀粉
步骤4/8 点击查看大图
搅拌成微微拉丝状
步骤5/8 点击查看大图
锅中倒油，大火加热，放一小块肉馅入锅，能迅速浮上来说明温度够了；将火转成中小火
步骤6/8 点击查看大图
丸子挤入锅中，先不要拨动，等20秒丸子定型，用漏勺轻轻转动，待丸子表面微微焦黄，捞出；全部的肉馅依次挤入锅中炸好
步骤7/8 点击查看大图
锅中的油加热升温，炸好的肉丸子分批入锅，复炸20秒左右，丸子表面焦黄中带着少许红润，出锅
最后一步点击查看大图
热吃外焦里嫩，凉吃香润有弹性

小贴士

1. 肉馅中带点肥肉更香润；胡萝卜可放可不放，放一些营养更丰富，口感更软嫩；不放则口感更瓷实一些； 2. 油温不要太高，以免外面炸焦炸糊而内部还不熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-17 · 北京市

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