抹茶脆壳巧克力布朗尼,甜蜜白巧、奶香奶酪,集奶香和茶香于一身
今天做抹茶脆壳巧克力布朗尼,甜蜜白巧融合了抹茶清香,加入了少量奶油奶酪更有风味,集奶香和茶香于一身,像蛋糕又像饼干,口感独特。 参与活动: #寻味外婆乡,香聚中国年#
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白巧克力100克切成小碎粒、无盐黄油40克、奶油奶酪40克,一起隔热融化。注:温度不能太高,防止巧克力水油分离。
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融化至丝滑无颗粒装即可。
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室温的鸡蛋1个打撒,分3次加入,每次搅拌均匀后再加蛋液。
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白砂糖50克,加入搅拌均匀。
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筛入抹茶粉8克、低筋面粉30克、泡打粉1克(可选)。
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搅拌至面糊丝滑,颜色均匀。
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模具提前垫好油纸,倒入面糊。抹平面糊后入烤箱。
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烤箱160℃提前预热,烤制25分钟左右。注:喜欢蓬松湿润一点的可以烤20分钟左右。
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烤好取出、放凉后冷藏。
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步骤10/16
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切成等量小块。
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白巧克力100克左右,隔热融化。
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放入冷藏的布朗尼,裹上巧克力。
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巧克力液冷却成脆壳即可。
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抹茶脆壳巧克力布朗尼,完成O(∩_∩)O
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步骤15/16
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微苦清新的抹茶,口感独特,像蛋糕又像饼干的醇厚口感
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最后一步
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喜欢扎实一些的口感,冰箱冷藏拿出来就吃,喜欢绵润一些口感就室温回温20分钟左右吃。
1、融化巧克力的温度不能太高,防止水油分离。
2、要是水油分离了也别怕,放冰箱冷藏几分钟降温,分次加入淡奶油,用电动打蛋器打发,也可以打发至融合丝滑状。
3、选用品质好的抹茶粉,可以有效提高成品的色味。
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发布于 2024-02-16 · 上海
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