京酱肉丝
京酱肉丝是一道咸甜适口的菜肴,成品肉丝嫩滑,酱香浓郁。在年夜饭餐桌比较常见,寓意花开富贵。由于是在春节期间,好多商店关门,没有买到豆腐皮,我只好搭配秋葵做这道菜,味道也很好。 参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#
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步骤1/11
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猪肉洗干净切丝备用。
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将猪肉丝放入碗里,加1勺料酒和淀粉。
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步骤3/11
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放入1个蛋清和太太乐鲍汁蚝油适量,拌匀腌制10分钟。
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步骤4/11
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调炒京酱肉丝的料汁:小碗中放入白糖2克,甜面酱1勺,盐适量,太太乐原味鲜特级鲜酱油1勺,清水适量调匀。
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步骤5/11
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秋葵50克,洗干净去头尾,斜切片备用。
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步骤6/11
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锅里烧开水,水开后放点油和盐,放入秋葵焯水30秒。
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步骤7/11
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将焯水的秋葵捞出来,围边。
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步骤8/11
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做锅烧油,油热后放入腌制好的肉丝,快速翻炒均匀至变色。
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步骤9/11
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倒入调好的料汁。
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步骤10/11
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将肉丝翻炒均匀入味,汤汁浓郁即可出锅。
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最后一步
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出锅装盘。
甜面酱口感发甜,颜色较浅,所以要加点盐或者酱油来调味、调色;酱汁的浓稠度决定了肉丝上酱汁的薄厚;如果想要酱汁挂在肉丝上厚一些,可以适当增加甜面酱的用量,那相应的要减少盐、酱油或者凉水的用量;
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发布于 2024-02-16 · 云南省
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