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姜糖酱酱蛋肉香的做法

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姜糖酱酱蛋肉香

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉任

、

牛肉选

、

鸡蛋熟

、

姜好几片

、

葱大半根

、

胡萝卜半根

、

黄豆酱看

、

酱油着

、

香料搁

、

糖色可选

、

油任选

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
家里因为升温存不大住的猪牛肉们扔冷水锅里大火烧开出出血沫关火收拾干净了搁旁边放着等会儿用
步骤2/9 点击查看大图
开火稍微多来点儿油先切里几片老姜增香
步骤3/9 点击查看大图
小火大概煎炸上色了再下葱段胡萝卜条(香料也该扔进去煸香的我给忘记了)
步骤4/9 点击查看大图
略微一煎根据肉量汤量和个人喜好往里加黄豆酱或者辣酱甜面酱给卤汤定味道
步骤5/9 点击查看大图
扒拉扒拉酌情加些糖色生老抽进去找补下颜色和味道
步骤6/9 点击查看大图
糖色就之前(焦糖芝麻红果果)糖浆熬多没用了再次开火加热到自己喜欢的颜色添水稀释顺道刷锅(不是)那种
步骤7/9 点击查看大图
感觉差不离了加水下熟肉，不放心可以大火烧开蘸汁尝味小心烫缺啥赶紧补(比如糖盐香料生老抽)没问题了扣盖中小火煮
步骤8/9 点击查看大图
确认肉们咕嘟到自己喜欢的熟度了怼里几只去壳熟鸡蛋关火搁那儿泡一晚再捞出锅改刀装盘里随意瞅两眼爱咋吃咋吃
最后一步点击查看大图
走了啊，明天见~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-15

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