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家常冬笋炒肉的做法

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家常冬笋炒肉

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还记得小时候最讨厌吃的就是笋子，长大了却爱上了这种时蔬，现在想想可能是第一次吃的时候竹笋没有处理好，有些涩口，导致后来有阴影了。竹笋含有大量的草酸，必须要用沸水焯一下，去掉部分草酸再烹饪，草酸易溶于水，过一下开水，就能去掉大部分的草酸。再有一点就是焯水可以去除笋子的涩味。竹笋含的草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸，会引起人体钙吸收率下降，还能导致肾结石问题。当然，大家也不用过于紧张，身体对草酸的吸收率并不高，只有10%左右，对人体的影响不大，只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。这次用的是一个大约700g左右的冬笋，剥去笋衣以后，笋肉大约只有三百多克。参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

冬笋一颗

、

瘦肉 150g

、

猪油 40g

、

植物油 10g

、

蚝油 10g

、

盐 3g

、

料酒 5g

、

生抽酱油 8g

、

红薯淀粉 12g

、

青蒜叶少许

、

大蒜少许

、

姜少许

、

豪吉松茸鲜少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
150g瘦肉切片，加上1g盐、5g料酒、8g生抽酱油和15g清水抓匀。
步骤2/12 点击查看大图
肉片搅拌上劲，让水份都吃进肉里。
步骤3/12 点击查看大图
加入12g红薯淀粉再次抓拌上劲。
步骤4/12 点击查看大图
加入10g植物油稍稍搅拌封面。
步骤5/12 点击查看大图
锅中放入20g猪油，将肉片下入锅中爆炒。
步骤6/12 点击查看大图
肉片炒至八成熟装起备用。
步骤7/12 点击查看大图
冬笋去皮切片，焯水备用。
步骤8/12 点击查看大图
锅中再次放入20g猪油，烧热。
步骤9/12 点击查看大图
倒入笋片和一点蒜末、姜末大火爆炒。喜欢吃辣可以这一步加一点辣椒。
步骤10/12 点击查看大图
爆炒一分钟后倒入肉片接着炒。
步骤11/12 点击查看大图
再炒一分钟后倒入10g蚝油和2g食盐。
最后一步点击查看大图
切入一点点青蒜叶，撒上一点豪吉松茸鲜翻炒均匀即可出锅。

小贴士

冬笋焯水：烧一大锅水，水开后下入笋片，再煮一分钟即可捞起。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-14

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