零失败海绵蛋糕
不开裂也不塌陷的海绵蛋糕，满满的蛋奶香，一口回到小时候（方子不算太甜，可适当加糖） 参与活动: #家乡年味 鲜才够味 | 补齐你的家乡年味 为家乡美食打CALL#
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我做的是八寸蛋糕，准备五个鸡蛋，蛋白蛋黄分开
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玉米油和牛奶、白砂糖称好备用
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面粉过筛备用
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步骤4/15
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先打发蛋白，出现鱼眼泡后加入十克糖
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步骤5/15
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继续打发到这种粗泡，再加十克糖
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步骤6/15
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打发到细腻泡沫、体积越来越大后加最后一次糖，也是十克
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步骤7/15
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提起打蛋器，蛋白可以出现小尖角了就可以了，不要过分打发
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步骤8/15
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蛋黄加入白砂糖拌一下
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步骤9/15
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加入面粉，牛奶，玉米油
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翻拌至融合就可以了，不要搅拌起筋
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步骤11/15
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一点点加入蛋白翻拌
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再把蛋黄糊倒入蛋白里，翻拌到融合
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放入模具中，上下火170度烤制
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步骤14/15
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我用的是分层模具，普通八寸模具要烤制一个小时左右，我用了半个小时就可以了，看自己烤箱的情况，表面金黄即可
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最后一步
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放凉后脱模
同样的配方可以做杯子蛋糕
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-02-14
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