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粉蒸欧洲猪肉春卷

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“七九河开、八九雁来”。虽然北方树上还不见一根绿芽,地上不见一星草色,可吹面不寒的暖风,却已经在到处散播着春天的气息。庇护了我们一冬的棉衣,现在也觉得有些累赘了。 “一卷不成春,万卷春如醉”,到了春天,当然要吃春饼。在南方很多地方,特别在江南一带,到了春节不吃饺子,黄澄澄色如金条的春卷,才是年菜中的主角。甚至整个正月里,家家户户都会响起咬碎春卷时酥脆的响声,如冰河解冻。 今天的这盘春卷有点特别。将年夜菜中最常见的经典菜粉蒸肉和春卷合二为一。五花三层的欧洲猪肉裹上米粉,和土豆一起蒸熟,再裹入春卷皮中油炸。成菜后,色泽金黄,口感外酥里糯,咸香微辣,散发着欧洲猪五花肉脂肪的醇香,米粉裹着肉汁,咬一口欢快热烈,像小草破土而出,像新芽立在枝头。咬春的感觉就应该是这样。
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
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发布于 2024-02-14 · 北京市

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