奶皮酥
总买祥禾饽饽铺的点心,今年年前忙碌忘记备点儿了,今天在家做点,解解馋~做了两种口味,一款原味的,里面放了花生碎,另一款抹茶奶酥,放了蜜豆,自己吃,减少了糖量。 参与活动: #2024万事兴“龙”欢聚年#
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步骤1/29
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软化黄油和白糖混匀
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步骤2/29
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加入玉米油混匀
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步骤3/29
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蛋清蛋黄分离,蛋黄加入油糖混合液
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步骤4/29
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加奶粉混匀
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步骤5/29
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筛入低粉,原味加入花生碎
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步骤6/29
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拌匀或抓匀
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步骤7/29
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抹茶味加入低粉,抹茶粉,蜜豆
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步骤8/29
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拌匀或抓匀
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步骤9/29
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蛋白加白糖打匀,至发白,呈浓稠酸奶状即可
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步骤10/29
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抹茶奶酥用的可可味奶皮,蛋清加白糖另加2克可可粉打匀
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步骤11/29
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取18×18cm大小左右模具,铺垫油纸,蛋糕体部分倒入
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步骤12/29
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垫油纸压实,擀平,
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步骤13/29
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一定要尽量压实,不然后面一切就散了
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步骤14/29
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抹茶味的同样操作
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步骤15/29
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冷冻半小时
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步骤16/29
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切成喜欢的大小长条,不要太小,不然也容易散碎开
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步骤17/29
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原味的倒上蛋白奶皮液
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步骤18/29
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抹茶味的倒上可可奶皮液
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步骤19/29
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刷匀
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步骤20/29
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然后用刀慢慢移到烤盘中
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步骤21/29
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码好
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步骤22/29
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移动的时候一定要小心,防止碎裂
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步骤23/29
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烤箱160°预热
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步骤24/29
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中下层烤20分钟左右
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步骤25/29
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晾凉即可
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步骤26/29
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晾凉后上面的奶皮是脆的
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步骤27/29
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饼干体一咬入口是酥的
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步骤28/29
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这个配方中的扁桃仁粉是我自己尝试加的,我看到的配方中没有。
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最后一步
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看到了不同的配方,黄油和玉米油的用量相同,有的配方放的低粉且量大,有的配方用的中粉且两小,我尝试用低粉且量小,因为我怕我压不实一切不成型,又担心不够酥,所以加了扁桃仁粉,做出来的感觉,可以了,要是想口感更好,更酥,可以自己试试再多加点低粉看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-12
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