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麻辣风干肠，冬季美味自己做！

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

后肘肉 8斤

、

肠衣 5根

、

麻辣香肠调料 1包

、

白酒 20克

、

花椒粒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
❗️【所需食材】8斤猪后腿肉、麻辣香肠调料、猪肠衣、20克白酒、花椒粒
步骤2/6 点击查看大图
‼️【烹饪步骤】1️⃣猪肉去皮去筋，把瘦肉切条，肥肉切丁，放入香肠调料+20克白酒+适量花椒粒抓拌均匀，腌制1小时。
步骤3/6 点击查看大图
2️⃣猪肠衣洗干净，灌水冲洗两次肠衣内部，再用白酒泡1小时。
步骤4/6 点击查看大图
3️⃣灌肠器里塞肉，套上肠衣打上结，灌肉，分段打结，灌好的香肠过一下热水（低于70度），再用牙签给香肠扎眼排气。
步骤5/6 点击查看大图
4️⃣风干：表面刷白酒，然后挂到阴面通风处，
最后一步点击查看大图
7-14天即可食用。5️⃣保存：摘下风干好的香肠，表面刷一层白酒防腐，用保鲜膜包起来放到冰箱冷冻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-12

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