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红烧蹄膀这样做柔软脱骨不油腻的做法

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红烧蹄膀这样做柔软脱骨不油腻

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年夜饭硬菜红烧蹄膀，这样做肉质软烂脱骨，软糯入味不油腻，满满的胶原蛋白。炖肉加蓝带啤酒具有去腥、加速肉质软化和增加营养等好处。蓝带啤酒中的乙醇和大麦成分有助于去腥并增添香味，二氧化碳和蛋白酶则促进肉质软化。此外，蓝带啤酒中的氨基酸、维生素等营养成分也丰富了炖肉的营养价值。同时，炖肉加蓝带啤酒还有助于开胃助消化。参与活动: #食来运转，新年干杯#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蹄膀 1只（4.5斤）

、

八角 2个

、

桂皮 1片

、

生姜 1块

、

香葱 2根

、

大干辣椒 2个

、

蓝带啤酒 100ml

、

黄酒 2勺

、

老抽 2勺

、

生抽 3勺

、

冰糖 50克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好全部食材。
步骤2/15 点击查看大图
锅里倒入半锅清水然后把猪蹄放入锅中用大火煮开至锅里出现大量的浮沫，加入1勺料酒继续，大概5分钟左右捞出。
步骤3/15 点击查看大图
将烫过的猪蹄捞出冲洗一下，把余下的猪毛用拔毛钳子拔干净，清洗干净。
步骤4/15 点击查看大图
香葱打葱结、生姜切片、桂皮、八角和干辣椒，准备好调味料汁。
步骤5/15 点击查看大图
先把蹄膀放入准备好电饭煲里，加入黄酒、老抽、生抽、冰糖再放入准备好的葱姜和桂皮、干辣椒和八角。
步骤6/15 点击查看大图
然后加入清水没过食材。
步骤7/15 点击查看大图
加入适量蓝带啤酒100ml。
步骤8/15 点击查看大图
盖上电饭煲调到煲汤模式，先焖煮两小时左右。
步骤9/15 点击查看大图
焖煮两小时后掀开锅盖，用筷子插一下看看有没有熟烂，一般情况是需要焖煮三个小时左右即可。
步骤10/15 点击查看大图
把焖煮熟透的蹄膀捞出放入锅中，把电饭煲里的汤汁倒入锅里，然后过滤掉香料和杂质调好适当的口味。
步骤11/15 点击查看大图
倒入鸡蛋或鸽子蛋。
步骤12/15 点击查看大图
再用大火把汤汁收浓。
步骤13/15 点击查看大图
最后把汤汁浇在蹄膀上即可。
步骤14/15 点击查看大图
这样的方法做出来的红烧蹄膀年夜饭新年硬菜，肉质软烂脱骨，软糯入味不油腻，满满的胶原蛋白。是不是很简单方便。
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吃不完的蹄膀，也可以去骨处理成这样，方便进食，越烧越入味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-11 · 北京

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