没有皮的脆皮烧肉

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除夕夜，一家人围坐在一起，欢声笑语，热闹非凡。今年的年夜饭，我特意为大家准备了一道意想不到的美食——脆皮五花肉。 原本计划购买五花肉的我，竟然在叮咚上误购了没有皮的五花肉。懊悔之余，不禁让我想起了小时候在农村的日子。那时，每逢过年，家里都会炖一道五花肉，虽然没有现在这么丰富的调料，但那浓郁的肉香、软糯的口感，至今仍让我回味无穷。 这次意外的插曲，让我决定挑战自己，为家人制作一道与众不同的脆皮五花肉。首先，我将五花肉切成小块，用生抽、老抽、料酒等调料腌制入味。接着，没有皮的我，灵机一动，用保鲜膜将五花肉紧紧包裹，放入冰箱冷藏。除夕当天，我把腌制好的五花肉放入空气炸锅，调整至合适的温度，炸制出金黄酥脆的口感。 当这道脆皮五花肉端上餐桌时，家人纷纷惊叹不已。虽然没有皮，但五花肉的鲜美口感、酥脆的外层，搭配上鲜艳的色泽，让人垂涎欲滴。我们一起举杯庆祝新年，欢声笑语中，这道意外的脆皮五花肉成为了年夜饭上最耀眼的一道菜。 这个除夕夜，我们一家人在美食与欢乐中度过。而这道脆皮五花肉，成为了年夜饭中最具故事性的菜肴，也成为了一家人难忘的美好回忆。参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

食材清单加入采购清单

1. 五花肉500克 2. 生抽适量 3. 老抽适量 4. 料酒适量 5. 白糖适量 6. 盐适量 7. 葱姜适量 8. 八角2颗 9. 香叶2片 10. 辣椒适量 11. 保鲜膜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
锅中加入适量水，放入五花肉块，大火烧开，撇去浮沫，煮至肉熟捞出。煮好的五花肉块沥干水分
步骤2/7 点击查看大图
放入碗中准备调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、葱姜、八角、香叶、辣椒等。
步骤3/7 点击查看大图
将五花肉块均匀涂抹上生抽、老抽、料酒，腌制20分钟。
步骤4/7 点击查看大图
腌制好的五花肉块放入保鲜膜中，包裹紧实，放入冰箱冷藏室储存至少2小时，以便更加入味。
步骤5/7 点击查看大图
取出腌制好的五花肉块，去掉保鲜膜，先切再炸的好处就是炸好了拿出来再切烫的不行，想吃热的一口很难！所以切好后放入空气炸锅的炸篮中。
步骤6/7 点击查看大图
空气炸锅预热至180℃，将五花肉块放入炸篮后，调整至160℃，炸制约20分钟。在炸制过程中，可以观察五花肉块的颜色和熟度，根据需要调整炸制时间。
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炸至五花肉表面呈金黄色，口感酥脆，捞出沥油，放入盘中。撒上葱花、香菜等点缀，即可享用美味的脆皮烧肉

小贴士

1. 在选购五花肉时，尽量选择厚度适中、肥瘦均匀的肉块。 2. 腌制五花肉时，可以加入生抽、老抽、料酒、姜、葱等调料，让肉质更加鲜美。 3. 用保鲜膜紧紧包裹五花肉，可以防止肉质过于干燥，同时有助于入味。 4. 在炸制五花肉时，注意控制火候，以免外皮过焦而内部未熟。 5. 炸好的脆皮五花肉可搭配蘸料食用，如蒜泥、辣椒酱等，口感更佳。

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发布于 2024-02-10

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