碧波鸿运肘子
今天和大家分享一款吉祥喜庆的大菜——碧波鸿运肘子的做法供您参考。成品菜肴色泽鲜丽,咸鲜适口,酱香浓郁,肘子q弹软糯,营养丰富,老少皆宜。是节日餐桌上不可缺少的一道佐酒下饭的硬菜!喜欢的宝子,快去试一下吧! 参与活动: #2024万事兴“龙”欢聚年#
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步骤1/9
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猪肘子用火燎去猪毛,泡入热水中,约十分钟
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步骤2/9
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用钢丝球刷洗干净放入高压锅内
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步骤3/9
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调个料汁,碗内加入甜面酱黄干酱,生抽,老抽,腐乳,和腐乳汤搅匀备用
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步骤4/9
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将汤汁倒入高压锅内,加入黄冰糖干辣椒,葱姜,料酒,蚝油,炖肉料包,食盐,高压压制50分钟
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步骤5/9
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西兰花掰成小朵洗净备用
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步骤6/9
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起锅烧水,水中加入几滴食用油,和食用盐水开后,下入西兰花焯水,带西兰花变色后捞出控水备用
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步骤7/9
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将压制好的肘子放入盘中,周围摆入西兰花
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步骤8/9
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取两勺压肘子的原汤压入锅内,放火烧开,放入水淀粉优质汤汁浓稠,浇在肘子上即可
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最后一步
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最后上个成品图,碧波鸿运肘子完成。感谢收看!
1.肘子用火燎猪毛时,一定要注意安全,不要被烫伤和失火。最好选择用热心摊主帮忙处理肘子。
2.肘子最好选择前肘(寓意是向前走)
3.压制肘子的老汤不要扔,装入保鲜盒,放入冰箱冷冻,下次再炖煮猪蹄或者肘子时,就用这款老汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-10 · 北京市
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