碧波鸿运肘子

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今天和大家分享一款吉祥喜庆的大菜——碧波鸿运肘子的做法供您参考。成品菜肴色泽鲜丽，咸鲜适口，酱香浓郁，肘子q弹软糯，营养丰富，老少皆宜。是节日餐桌上不可缺少的一道佐酒下饭的硬菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #2024万事兴“龙”欢聚年#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪肘子（前肘） 1个

、

炖肉料包 1个

、

葱半根

、

姜 5片

、

甜面酱 1勺

、

干黄酱半袋

、

食盐 2克

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

腐乳 2块

、

干辣椒 2个

、

腐乳汤 1勺

、

料酒 2勺

、

西兰花 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肘子用火燎去猪毛，泡入热水中，约十分钟
步骤2/9 点击查看大图
用钢丝球刷洗干净放入高压锅内
步骤3/9 点击查看大图
调个料汁，碗内加入甜面酱黄干酱，生抽，老抽，腐乳，和腐乳汤搅匀备用
步骤4/9 点击查看大图
将汤汁倒入高压锅内，加入黄冰糖干辣椒，葱姜，料酒，蚝油，炖肉料包，食盐，高压压制50分钟
步骤5/9 点击查看大图
西兰花掰成小朵洗净备用
步骤6/9 点击查看大图
起锅烧水，水中加入几滴食用油，和食用盐水开后，下入西兰花焯水，带西兰花变色后捞出控水备用
步骤7/9 点击查看大图
将压制好的肘子放入盘中，周围摆入西兰花
步骤8/9 点击查看大图
取两勺压肘子的原汤压入锅内，放火烧开，放入水淀粉优质汤汁浓稠，浇在肘子上即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，碧波鸿运肘子完成。感谢收看！

小贴士

1.肘子用火燎猪毛时，一定要注意安全，不要被烫伤和失火。最好选择用热心摊主帮忙处理肘子。 2.肘子最好选择前肘（寓意是向前走） 3.压制肘子的老汤不要扔，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻，下次再炖煮猪蹄或者肘子时，就用这款老汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-10 · 北京市

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