玉米饼之铁锅炖

浏览 1.3万 · 收藏 176

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

食材清单加入采购清单

玉米面 150克

、

白面 75g

、

酵母粉 3克

、

鸡 1只

、

姜蒜片适量

、

葱末适量

、

八角 3个

、

干辣椒 3个

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蚝油适量

、

盐适量

、

黄豆酱适量

、

干香菇 7朵

、

萝卜大半个

、

干豇豆适量

、

千张卷适量

、

青红椒各半个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
姜蒜片备用，葱末备用
步骤2/16 点击查看大图
干豇豆泡发备用，萝卜切滚刀块
步骤3/16 点击查看大图
干香菇泡发后切片备用
步骤4/16 点击查看大图
泡香菇的水留着
步骤5/16 点击查看大图
八角干辣椒备用
步骤6/16 点击查看大图
鸡斩小块，加适量料酒生抽蚝油盐黄豆酱腌制40分钟以上
步骤7/16 点击查看大图
千张卷几个卷卷
步骤8/16 点击查看大图
青红椒备用
步骤9/16 点击查看大图
热锅凉油入姜蒜片，炒出香味入八角和干辣椒
步骤10/16 点击查看大图
倒入鸡翻炒至鸡肉泛白
步骤11/16 点击查看大图
加香菇片翻炒
步骤12/16 点击查看大图
加入适量老抽
步骤13/16 点击查看大图
加适量热水，再把香菇水倒进去，大火烧开后转小火。加水的时候比平时焖鸡的时候多加点，后面玉米饼子贴上会很吸水。可以焖到中间把汤汁舀出来一部分，后面贴饼子后发现汤汁少了再加。
步骤14/16 点击查看大图
玉米面150g＋白面75g，玉米面加开水搅拌成絮状后冷凉，白面加温水和3g酵母搅拌成絮状，然后两种混合团成面团，盖个盖子或者保鲜膜密封后放到温暖的地方进行发酵40分钟左右。
步骤15/16 点击查看大图
鸡焖一个半小时后加干豇豆，加萝卜，最后20分钟贴饼子，最后十分钟加千张卷。
最后一步点击查看大图
最后收汁的时候加青红椒，出锅前撒葱末