豆瓣瓦块鱼
豆瓣瓦块鱼,流行于四川地区的一道名菜,其原型即是豆瓣鱼,“瓦块”是指鱼块的形状,类似于小青瓦。 用新鲜石斑鱼配以川菜“灵魂”—豆瓣酱,成菜色泽红亮,豆瓣味浓,酸甜鲜香,鱼肉细嫩,老少咸宜(但是要注意细刺哦),非常下饭,而且寓意吉祥,赶紧跟着黎大师学起来吧! 参与活动: #寻味外婆乡,香聚中国年#
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步骤1/10
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准备好一条石斑鱼
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步骤2/10
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剁好的鱼块下锅煎制
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步骤3/10
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煎至两面金黄
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步骤4/10
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煎炸至金黄后待用
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步骤5/10
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豆瓣酱剁细后下入锅中小火炒香炒酥
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步骤6/10
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下入蒜末和姜末翻炒均匀
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步骤7/10
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下入辣椒粉继续翻炒均匀
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步骤8/10
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加入水烧开后加入生抽、糖下入炸好的鱼块煮10分钟左右
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步骤9/10
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加入醋后勾入水淀粉待芡汁浓稠后下入葱花后出锅
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最后一步
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装盘上菜~
煎鱼时的油温要高,要保持鱼的完整。烧鱼时的火力要小。芡汁不要过大。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-09 · 四川省
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