糖醋排骨
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs),是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。
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步骤1/7
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排骨焯水后沥干水分,锅内倒入少许油,把排骨倒入锅内稍微煸炒一下,烹入少许黄酒,稍稍变色就可以了
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步骤2/7
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一勺黄酒、两勺生抽、三勺糖、5/6勺醋
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步骤3/7
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倒入一个八角和料汁,翻炒均匀
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步骤4/7
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加入半勺老抽
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步骤5/7
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加入末过排骨的水,小火盖上盖焖40-60分钟左右,或者高压锅15分钟出锅后收汁
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步骤6/7
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砂锅焖40分钟左右,汤汁收到1/3左右,水分减少后调入水淀粉后撒上一大把芝麻,口感更佳
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最后一步
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出锅~
1.收汁要间隔8分钟左右翻动一次排骨,防止受热不均匀。
2.汤汁粘稠要不断的翻动排骨,防止糊锅。
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发布于 2024-02-08 · 四川省
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