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清炖羊腿肉的做法

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清炖羊腿肉

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好吃不是问题，行动才是关键。

食材清单加入采购清单

羊腿肉 1000克

、

青萝卜 1个

、

高度白酒 5克

、

白醋 5克

、

姜 10克

、

陈皮 2大块

、

花椒适量

、

小茴香适量

、

白芷 2片

、

干山楂 6片

、

大葱适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
羊腿剔肉后的羊骨焯水，温水洗净。
步骤2/18 点击查看大图
清水，加入葱姜花椒陈皮干山楂，烧热。
步骤3/18 点击查看大图
加入焯好水的羊骨，开锅后小火慢煮。接下来准备羊肉。
步骤4/18 点击查看大图
羊肉用凉水泡，加入高度白酒，30分钟以上，控水。
步骤5/18 点击查看大图
接着用面粉水多次清洗。
步骤6/18 点击查看大图
控水待用。
步骤7/18 点击查看大图
凉水煮肉，水热加入白醋，继续煮至微开2-3分钟。
步骤8/18 点击查看大图
温水洗净肉，待用。
步骤9/18 点击查看大图
取砂锅烧水至热。水的量要考虑煮骨的汤和肉一起炖，够用的量。
步骤10/18 点击查看大图
把肉和煮骨的汤一起并入砂锅，补充姜片、花椒、小茴香、白芷。
步骤11/18 点击查看大图
开锅后继续加入萝卜片。
步骤12/18 点击查看大图
改小火慢炖1小时。期间，陈皮换一次。
步骤13/18 点击查看大图
夹出汤里除去姜片以外的调料和萝卜片，加入萝卜块，继续炖煮15分钟。
步骤14/18 点击查看大图
捡出来的调料。
步骤15/18 点击查看大图
开锅后用吸油纸除去汤表面的浮油。
步骤16/18 点击查看大图
炖好。
步骤17/18 点击查看大图
汤用盐和白胡椒粉调味。
最后一步点击查看大图
肉和萝卜蘸蒜酱等喜欢口味的调料汁。

小贴士

1、白酒、白醋、陈皮、萝卜片都是学来的去膻方法。炖出来的肉确实不膻，又嫩又香。也有说是羊的品种的原因，说不清楚了。好吃就行了。 2、学到了煮羊肉不放大料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-08 · 辽宁省

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