吃生菜,龙年生财🔥脆爽清鲜,低脂吉祥菜❗️
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万物皆可白灼之低脂清鲜【白灼生菜】——不仅拥有脆爽口感、属于年菜里的清流,还有新一年「生财」的吉祥寓意! 「灼」是粤菜的烹调技法:以煮滚的水或汤,把生的食物烫熟。「白灼」突出粤菜清鲜而不是清淡。虽然做法简单,但若想达到生菜碧绿颜色和清脆爽口,需要从选材到操作,特别注意几个细节。另外分享入味的调味汁,鲜甜到你甚至不会觉得自己在吃蔬菜!
食材清单
加入采购清单
生菜
300g
、
装饰用红甜椒
少许
、
#调味汁:
、
油
15g
、
大蒜碎
5瓣
、
蚝油
30g
、
生抽
5g
、
白糖
20g
、
白胡椒粉
2~3g
、
清洗+白灼辅料:
油、白糖、盐 少许
烹饪步骤
-
步骤1/4
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新鲜生菜逐片掰下叶片,完全浸入盐水中浸泡5分钟,再用流动水清洗干净。
-
步骤2/4
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制作调味汁:大蒜切碎。白糖,白胡椒,蚝油,生抽,加入1-2倍的水,调匀待用。小锅里放油,爆香蒜末,倒入调好的料汁煮制1-2分钟后略收浓离火。
-
步骤3/4
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白灼生菜:锅中放入足量的水,在沸腾前,放少许白糖和盐(增加底味和清甜),少许植物油(为菜色增加光泽)。水煮沸后分批焯烫生菜,生菜入沸水中变色即可捞出,不超过10秒;
-
最后一步
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生菜装盘后浇上调味汁,装饰红色甜椒粒,即可清脆享用!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-08 · 北京市
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