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红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄

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红烧猪蹄的味道鲜美可口，猪蹄软糯、入味深透，让人回味无穷。这道菜的重点是卤料的搭配，长时间的熬煮激发出醇厚的香味。要想做出好吃的红烧猪蹄，除了一份醇厚的卤汁，更重要的就是新鲜的食材，汤汁的香浓和猪蹄的口感相辅相成，最终呈现出一道美味又安心的佳肴！不管是家庭聚餐还是宴席招待，都是一道不可或缺的中华美食，赶紧做起来尝尝吧！参与活动: #如何快速GET一桌丰盛春节家宴？来山姆PICK你的春节好物#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 4只

、

八角 3个

、

桂皮一小块

、

香叶 2片

、

花椒 10粒

、

干辣椒适量

、

橘子皮（或陈皮） 2瓣

、

生姜一块

、

葱 1段

、

料酒小半碗

、

白醋小半碗

、

生抽 2大勺

、

老抽 1大勺

、

蚝油 2勺

、

白糖 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
用火烧猪蹄表面残留的猪毛，用刀刮干净表面备用
步骤2/8 点击查看大图
锅中加入半碗白醋、半碗料酒、姜片、葱段去腥，猪蹄焯水
步骤3/8 点击查看大图
另起锅倒油，加入冰糖炒糖色
步骤4/8 点击查看大图
炒出糖色后备用，注意糖融化后开小火，防止油温过高烧糊
步骤5/8 点击查看大图
准备好调料
步骤6/8 点击查看大图
锅中放入少量油炒香调料，倒入生抽、老抽、料酒、蚝油，倒入热水，加入刚刚炒好的糖色
步骤7/8 点击查看大图
将煮开的料汁和猪蹄放入电饭煲，选煲汤模式，炖煮3小时
最后一步点击查看大图
炖好用铲子轻轻拿出猪蹄，自然放凉

小贴士

炒糖色时注意防止油及锅的余温导致冰糖变糊；炖煮时注意观察，最下面的猪蹄容易煮烂，需要调整位置；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-07 · 内蒙古

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