健康版甜糯八宝饭| 做法简单、步骤详细
小时候最爱的年菜就是香甜丰富的八宝饭,可能是我们家人都有个「糯米胃」吧! 传统的八宝饭至少要用八种配料,例如莲子、红枣、杏仁、果脯、栗子、花生、罐头柑橘和糖水樱桃等果干、蜜饯,混合在一起。再加上红豆沙、枣泥、猪油、甜糯米和糖水! 八宝饭用这种丰盛的高糖组合,完成了一次富足的象征。 今天我分享的这道现代版八宝饭,除了比老式传统的更健康清淡,甚至还比传统的好吃! 使用了一些更健康的替代材料,用较少的糖分融合出更好的味道。 也没有用市售的桂花糖浆,而是自己制作了超快捷的菊花糖浆(真的挺简单的,你试试,不过也可以去买市售的糖浆或者蜂蜜)。
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步骤1/16
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冷水泡糯米,水量至少高出糯米表面5厘米,浸泡至少3小时,最好是隔夜。
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步骤2/16
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浸泡后将糯米沥干。蒸锅内烧水,蒸糯米30分钟。(如果糯米只泡了3小时就蒸45分钟)。
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步骤3/16
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糯米饭蒸熟后,加入椰子油和糖。
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步骤4/16
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搅拌均匀至糯米饭裹上了糖和油。
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步骤5/16
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准备一个圆底大碗,涂抹油脂,将你想要放在糯米饭上面的果干蜜饯之类放入碗底。
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步骤6/16
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再将糯米饭放入,大概放到碗的2/3,用勺背压平压实并在中间压出一个凹窝,准备填入红豆沙。
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步骤7/16
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铺入红豆沙,用勺背将红豆沙压平整理成一层。
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步骤8/16
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把剩下的糯米饭放进去,用勺子压平。*到这一步,可以把组装好的糯米饭密封好,在冰箱保存1-2天。也可以继续。组装好的糯米饭放回蒸锅,再蒸30分钟。
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步骤9/16
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蒸好后淋上糖浆。然后静置10分钟,等待糖浆浸润糯米饭。10分钟后,也不那么烫手了,可以再盖个碗或者盘,然后翻转,这样果干蜜饯等就在顶部了,将糯米饭转移到准备上桌的碗盘里。
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步骤10/16
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『菊花糖浆做法』:同样的比例和方法可以用于制造:桂花糖浆、玫瑰花糖浆、茉莉花糖浆等等,只要你喜欢~
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步骤11/16
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将水、糖和菊花放入锅中,用中火加热至沸腾。沸腾后转中小火,继续煮10分钟。把玉米淀粉和1小勺的水混合成糊状,倒入锅内并不断搅拌,直到糖浆稍微变稠。
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步骤12/16
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用滤网过滤出菊花,即可得到糖浆。
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步骤13/16
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很清香~
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步骤14/16
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吃不了的可以冷藏或冷冻。
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步骤15/16
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挖一勺重新蒸一下即可,还炖了雪燕红枣羹~
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最后一步
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希望你喜欢,新年快乐~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-07 · 江苏
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