健康版甜糯八宝饭| 做法简单、步骤详细

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小时候最爱的年菜就是香甜丰富的八宝饭，可能是我们家人都有个「糯米胃」吧！传统的八宝饭至少要用八种配料，例如莲子、红枣、杏仁、果脯、栗子、花生、罐头柑橘和糖水樱桃等果干、蜜饯，混合在一起。再加上红豆沙、枣泥、猪油、甜糯米和糖水！八宝饭用这种丰盛的高糖组合，完成了一次富足的象征。今天我分享的这道现代版八宝饭，除了比老式传统的更健康清淡，甚至还比传统的好吃！使用了一些更健康的替代材料，用较少的糖分融合出更好的味道。也没有用市售的桂花糖浆，而是自己制作了超快捷的菊花糖浆（真的挺简单的，你试试，不过也可以去买市售的糖浆或者蜂蜜）。

食材清单加入采购清单

糯米 1.5杯（320g）

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椰子油(或猪油 2大勺（30g）

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糖 1大勺(10g)

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红豆沙/豆沙馅 4大勺

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#[果干]：

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红枣 2-3个

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葡萄干 1大勺(13g)

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南瓜籽 1大勺(9g)

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枸杞 1/2大勺(4.8g)

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核桃仁 1个

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#[菊花糖浆]

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水 1杯（240ml）

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糖 2大勺(20g)

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胎菊或杭白菊 1大勺(1.6g)

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玉米淀粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
冷水泡糯米，水量至少高出糯米表面5厘米，浸泡至少3小时，最好是隔夜。
步骤2/16 点击查看大图
浸泡后将糯米沥干。蒸锅内烧水，蒸糯米30分钟。（如果糯米只泡了3小时就蒸45分钟）。
步骤3/16 点击查看大图
糯米饭蒸熟后，加入椰子油和糖。
步骤4/16 点击查看大图
搅拌均匀至糯米饭裹上了糖和油。
步骤5/16 点击查看大图
准备一个圆底大碗，涂抹油脂，将你想要放在糯米饭上面的果干蜜饯之类放入碗底。
步骤6/16 点击查看大图
再将糯米饭放入，大概放到碗的2/3，用勺背压平压实并在中间压出一个凹窝，准备填入红豆沙。
步骤7/16 点击查看大图
铺入红豆沙，用勺背将红豆沙压平整理成一层。
步骤8/16 点击查看大图
把剩下的糯米饭放进去，用勺子压平。*到这一步，可以把组装好的糯米饭密封好，在冰箱保存1-2天。也可以继续。组装好的糯米饭放回蒸锅，再蒸30分钟。
步骤9/16 点击查看大图
蒸好后淋上糖浆。然后静置10分钟，等待糖浆浸润糯米饭。10分钟后，也不那么烫手了，可以再盖个碗或者盘，然后翻转，这样果干蜜饯等就在顶部了，将糯米饭转移到准备上桌的碗盘里。
步骤10/16 点击查看大图
『菊花糖浆做法』：同样的比例和方法可以用于制造：桂花糖浆、玫瑰花糖浆、茉莉花糖浆等等，只要你喜欢~
步骤11/16 点击查看大图
将水、糖和菊花放入锅中，用中火加热至沸腾。沸腾后转中小火，继续煮10分钟。把玉米淀粉和1小勺的水混合成糊状，倒入锅内并不断搅拌，直到糖浆稍微变稠。
步骤12/16 点击查看大图
用滤网过滤出菊花，即可得到糖浆。
步骤13/16 点击查看大图
很清香~
步骤14/16 点击查看大图
吃不了的可以冷藏或冷冻。
步骤15/16 点击查看大图
挖一勺重新蒸一下即可，还炖了雪燕红枣羹~
最后一步点击查看大图
希望你喜欢，新年快乐~