土家酱香饼
还别说,味道真不错~ 参与活动: #寻味外婆乡,香聚中国年#
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步骤1/29
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盆中放入400克面粉,1勺食盐,加入适量开水烫面
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步骤2/29
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搅拌成絮状
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步骤3/29
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加入适量凉水揉面
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步骤4/29
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揉成光滑的面团
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步骤5/29
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盖上保鲜膜,醒面半小时
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步骤6/29
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准备好大蒜,姜片,洋葱切块
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步骤7/29
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放入搅拌机搅碎(家里没有搅拌机的话也可以手工剁碎)
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步骤8/29
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锅中油热倒入刚才搅碎的大蒜、洋葱、姜末,爆香
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步骤9/29
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放3勺蚝油,半勺食盐,1勺黄豆酱,1勺白糖,2勺辣椒粉,1勺五香粉调味
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步骤10/29
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翻炒均匀
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步骤11/29
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加半碗凉水,中火熬开收汁
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步骤12/29
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做好的酱汁盛入碗中备用
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将醒好的面团分成等份
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步骤14/29
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擀面杖擀开,刷上一层油
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步骤15/29
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将面团包起来再擀开,刷油包起,再擀开,重复2-3次(次步骤非常重要,酱饼酥脆的关键!)
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步骤16/29
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最后一次刷油擀开,撒上一点点黑胡椒粉
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步骤17/29
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切开一个小口,包起来
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步骤18/29
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包好后再将面皮擀开
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步骤19/29
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擀成薄片
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步骤20/29
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弄好的面皮用油纸隔开一张张叠好
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步骤21/29
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电饼铛倒油
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步骤22/29
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油热后放入擀好的面皮
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步骤23/29
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煎制2-3分钟,过程中面皮中间会起酥包
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步骤24/29
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面皮底部煎至金黄后翻面
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步骤25/29
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刷上做好的酱汁
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步骤26/29
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撒上一层葱花,熟白芝麻继续煎制2分钟
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步骤27/29
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出锅切块
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步骤28/29
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装盘
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最后一步
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酥酥脆脆,太香啦~
1.不喜吃辣调制酱料时可不放辣椒粉
2.酱香饼酥脆的关键是要不断刷油将面团包起再擀成薄片,一次可以多做点,用油纸隔开放冰箱冷冻保存,就是手抓饼面皮了,自己做的更健康,想吃随时解冻,不影响口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-06 · 广西壮族自治区
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