钵钵鸡 钵呀钵钵鸡 一元一串的钵钵鸡
作为地道的乐山人,会做钵钵鸡是必备的技能! 参与活动: #寻味外婆乡,香聚中国年#
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步骤1/5
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1、把鸡爪煮熟,放置冰水中降温(吃起来更脆,剃不剃骨头,自己看着办)
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步骤2/5
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2、素材全部切片焯水,放置冰水中降温(保证色泽及口感爽脆)
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步骤3/5
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重点来了:1、香料(常规用到的、大葱、洋葱等炼油;2、辣椒面使用混合辣椒,管辣度的,管颜色的,管香味的(卖的时候问一下干杂店老板)3、熟芝麻准备好4、用炼好的热油淋至辣椒面和芝麻上面,搅拌匀
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步骤4/5
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继续重点:底汤(最好好骨汤),没有骨头凉白开也可以放入鸡精、味精、味极鲜、胡椒粉、白糖、盐全部搅匀,倒入底汤将是食材根据厚摆薄程度依次放入底汤中,淋上辣椒芝麻红油。
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最后一步
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摆好姿势,倒好啤酒!开吃!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-05 · 四川省
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